麥小狗的大雜吠: 飲食

做鬆餅

Fri, 25 Apr 2008 08:34:00 GMT

某次，不知道買了什麼東西，
百貨公司的贈品是鬆餅機…

又某次，跟某陳姓學長到全聯社，
他自然而然的拿了一包鬆餅粉，說這東西很好吃，
我正好想到我也有一台鬆餅機，於是也拿了一包…

看起來不難… 大抵上是鬆餅粉加蜂蜜再加牛奶，
攪拌均勻之後，倒入鬆餅機…
後來發現，怎麼倒到讓它沒有氣泡產生… 也是學問

施工中…

第一片做出來是長這個樣子…
看起來就是只有「發育不良」四個字可以形容

再弄一片還是一樣… 這時候有個女人在旁邊偷笑，
並且表示她死也不吃這東西的嚴正立場…

後來我發現… 應該是烤的時間不夠，讓它卯起來一直烤，
烤到乾掉就會脆，吃起來比較有點像外面賣的餅乾…

餅乾？！這樣也不對啊，鬆餅之所以叫鬆餅，
應該要有個「鬆」字… 後來我又發現，先做好一片薄的，
做第二片薄的時候把前一片做好的蓋上去，又卯起來一直烤，
不論是厚度或鬆度都有了… 成功的第一片忍不住要咬上一口


雖然我頓悟了鬆餅的作法… 但還是覺得少了點什麼…
而且隨便打些麵糊怎麼烤也烤不完哪…

對了，老婆大人很贊助的把烤出來的一堆鬆餅吃掉了

朋友啊！改天來找我，我烤鬆餅給你們吃啊！

晚餐：咖哩飯+竹筍湯

Sun, 05 Aug 2007 14:07:51 GMT

某日，見一竹筍美女倚牆邊搔首弄姿賣弄風騷…

原來是約了長滿青春荳馬鈴薯要幽會…

去骨的雞腿肉也來湊熱鬧…

被去了的骨頭也不甘心地跟來…

一場混亂後，筍與薯雙雙剝去外衣，躺在砧板上任人宰割...

雞腿肉也遭到碎屍N塊…

燙一燙煮起來比較不會有渣渣…

當然還需要洋蔥跟紅蘿蔔....

大致上材料就準備到這邊了…

最後，主角出現-- 佛蒙特咖哩中辣口味
（其實根本就不辣…免驚啦！）

作法就在包裝後面..... 照本宣科就行了

首先下鍋炒一下洋蔥跟雞肉…

再來下馬鈴薯跟紅蘿蔔…

根據說明… 下700CC的水....（煮半盒）

最後，咖哩就這麼搞定了......

湯呢？

竹筍湯也… 就用去骨雞腿的骨頭來煮湯，一點也不浪費

煮的過程中還是會有一些雜質，一一撈去…

最後，竹筍湯大功告成

這兩樣東西都是很耐煮的，而且需要用小火慢煮，
煮出來口感才會好....

準備好白飯…

香噴噴的咖哩飯就這麼完成了

再來個竹筍湯、空心菜… 又是簡單方便美味的一餐

咖哩醬做好冷卻冰起來後，每次要吃的時候煮個飯或麵，
再淋上咖哩，就是快速的咖哩料理...
不過這次好像做太多了，老婆大人吃到聞咖哩色變，
佛蒙特咖哩應該要考慮把每一份的量再減少一半才是...

晚餐：麻婆豆腐泡飯

Fri, 08 Jun 2007 11:42:31 GMT

某年某月某日，忽然想吃麻婆豆腐，
想到還有絞肉一小塊，其他的材料就不成問題了…
用「麻婆豆腐」當關鍵字，隨便找了一下，
第一個看起來就不錯… 決定照辦，

首先準備材料…

蔥、薑、蒜、豆腐、玉米筍、金針菇跟我最愛的海霸王豆瓣醬

當然我也知道用板豆腐會比較好，
不過因為手上材料只有「義美非基改豆腐」，將就用之，
是不是基因改良豆子做的豆腐，其實也感覺不出來，
反正一個月也吃沒幾塊豆腐，感覺上天然的比較好
豆腐先切塊，泡了一下鹽水…
這種豆腐大概再怎麼泡還是會散吧！

照該網頁所說，爆香蒜頭跟薑…順便爆一點辣椒好了，
沒辣怎麼叫麻婆豆腐哩？自己吃的煮隨興一點沒關係…

再來下絞肉炒一炒…

再依網頁的步驟把豆腐丟下去，下豆瓣醬的同時忽然想到，
金針菇跟玉米筍好像也不怕久煮，索性一併丟下去了

接下來就等它入味嘍…

準備好飯，老婆還用布丁盒子裝飯再反蓋，這飯的形狀就不一樣了…

灑點蔥花… 就大致上搞定了

差點什麼嗎？嘿嘿… 煮到一半才發現家裡沒有太白粉了，
於是就無法勾芡了，也好，往好處想，太白粉也不是什麼健康的東西，
就直接做成泡飯吧！

其實還不難吃說… 這點有老婆可以做證

再炒個青江菜，均衡一下

弄個雞腿塊玉米濃湯，由大量洋蔥燉出來的湯頭，
自然是鮮甜無比，百吃不膩

就這樣又搞了一餐....

參考網頁：

AMYKAKU [習作] 什錦麻婆豆腐燴飯

晚餐：野菜

Tue, 23 Jan 2007 06:39:17 GMT

逛菜市場，發現青菜莫明的便宜… 一把十元，
一些有的沒有的野菜也都出現，忍不住買了山蘇跟皇宮菜回家炒…

首先把材料擺一擺… 拍張遺照...

過程就不提了，一陣混亂之後終於可以坐下來吃飯

炒山蘇 吃遍各地炒山蘇，發現我自己炒的也沒比他們的差哩...我喜歡脆脆的感覺

皇宮菜 印像中老媽常常煮這道菜，我也很喜歡，不過一直沒勇氣煮，
一煮之下發現也沒什麼訣竅，別讓它變黃就行…口感滑嫩，好吃

滷雞腿 這道是我最常煮的食物之一，專治老婆的食物冷感症…
不過這次用小火慢慢滷… 似乎雞肉有比較嫩一點

竹筍湯 最近的竹筍似乎比較瘦… 沒什麼肉

蒜頭都發芽了.... 真是一次不能買太多

ps:圖片有點怪怪的是因為開iso800來拍… 看來效果不怎麼好

晚餐：麵線+豆腐

Tue, 19 Dec 2006 10:01:51 GMT

某年某月某日.... 想到麵線應該要加竹筍，
於是到菜市場買了竹筍回家剝皮，準備煮麵線...

【煮麵線】

柴魚湯頭 這次要多花點功夫，把柴魚拿來熬湯頭，然後撈掉魚屑屑…
看起來金黃色的湯頭頗漂亮…

材料不過就是幾片竹筍、太白粉跟我最愛的香菜

下竹筍 竹筍這種百煮不化愈煮愈香的東西，早早下水就對了…

完成圖 最後，我的大腸麵線就完成了... 咦？沒大腸？忘記加大腸了，

哎... 記得加竹筍就忘了要加大腸了...

光有麵線，總要配點什麼...

【蔥煎豆腐】

到菜市場買板豆腐（一塊12元，一次用半塊就吃到飽了，真省錢）

泡鹽水 先把豆腐原料泡鹽水

乾煎泡到高興之後下鍋乾煎，特地留了一塊不翻過來，其他的屁股都焦了，對照一下

與蔥拌炒 把蔥段加下去拌炒一番，重點是別炒得太用力，以免豆腐散了，
其實蔥碰到油就會香香脆脆的了，不必太多功夫

蔥煎豆腐 噹噹~~~ 簡單又便宜又好吃的蔥煎豆腐完成了，這盤大概不到15元的價值吧...

再來個我最愛的鯊魚煙（我最愛的東西好像不少…）

這就是我們的晚餐嘍！

那個.... 有得吃就好了，別嫌桌巾難看哪！

大腸麵線

Tue, 12 Dec 2006 08:50:33 GMT

某年某月某日回家，老媽給了滷大腸...

還有海霸王蒜蓉辣豆瓣醬.....

於是買了麵線包，一陣混亂後，完成了傳說中的大腸麵線

加點豆瓣醬、烏醋… 還缺了點什麼？

對啦！是香菜！

香噴噴的美味大腸麵線完成嘍！

這篇寫得好像有點混....偶爾混一下也無妨啦...好吃就好了

凱撒沙拉+蕃茄義大利麵

Tue, 21 Nov 2006 12:52:03 GMT

自從幾年前在Friday吃到凱撒沙拉這東西之後，
對於它我就有深深的著迷，每次見到總是要吃上幾盤才過癮，
那種有點苦又很脆的口感，再配上獨特的凱撒沙拉醬，
還有烤得微焦的土司皮，實在是過癮。

某年某月某日，逛特力和樂，發現凱撒沙拉醬，雖然還不知道怎麼做，
還是忍不住買了一瓶回家，又發現起司粉，大喜，一併採購，
上網爬文，到頂好 welcome 買了蘿蔓生菜，又到菜市場購料，
一陣忙亂之後，第一次的凱撒沙拉就這麼完成了。

蘿蔓生菜 這東西似乎只有頂好welcome買得到，真是如獲至寶

凱撒沙拉醬 學習某個人（忘記是誰了）的作法，將原味康寶沙拉醬跟凱撒沙拉醬，
一比一混合，就成了凱撒沙拉醬備用

其他材料 這次用的是細麵，醬包用的是蕃茄義大利麵口味，又快又好吃

炒料似乎加太多水了，沒有黏稠的感覺

煮麵這個麵非常耐煮，大火煮了十二分鐘它才屈服

完成擺好麵，淋上材料，似乎少了點什麼？

加起司粉 就是這個味！灑上起司粉之後，感覺就有餐廳味了

凱撒沙拉完成圖 還好有土司邊，烤過切塊、再加葡萄乾，看起來也頗有架式，
雖然我自己承認跟Friday的還差遠… 不過還是滿有成就感的

山藥排骨湯 此為我賢妻大作，口味清淡而不膩，是養生佳品也！

就這麼又解決了一餐...

海鮮義大利麵

Wed, 15 Nov 2006 15:04:56 GMT

因為勤務時段的關係，最近吃飯時間人都在上班，
也就沒機會做一些有的沒的來吃，
流口水之餘，挖挖之前做的東西出來閒扯一番，
現寶一番，自己看了也高興

最近對義大利麵特別有興趣，也不知道為什麼，
某年某月某日，忽然想到舉一反三，
自己做了海鮮義大利麵，其實作法有點混，
買義大利麵醬包（奶油蛤蜊海鮮口味），自己炒材料，
再煮麵後醬材料淋上去，就大功告成，
有點像泡麵的作法，不過比泡麵高級多了。

義大利麵 看起來賣相還不差

黃秋葵 這東西是我最愛的食物之一，滑滑脆脆的口感，
我總是一口氣能吃上一大盤，聽說這對胃腸不錯，
雖然我的胃腸似乎也沒因為吃它而變好，不過至少吃了心情愉快，
配上蒜蓉醬油，一點點的辣椒，美味也！

菜頭排骨湯 一般家庭很常見的東西，不過現在要買到會有濃濃香味的

本土菜頭也不容易了…

簡單又不錯的晚餐

第一次做海鮮焗烤

Sun, 12 Nov 2006 23:44:18 GMT

其實我本來是不吃焗烤類的東西，但某年系遊，
到苗栗南庄的「栗田莊」吃了海鮮焗烤之後，驚為天人，
那種會「牽絲」的感覺很好，再加上焗烤表面那一點點的焦糖，
挖開來香Q的義大利螺絲麵，和豐富的材料，
讓我愛上了海鮮焗烤，雖然它熱量確實很高
某年某月某日，忽然有做焗烤的衝動，
跑到超市買了材料，上網查了一下，
似乎有很多種作法，焗烤類不外乎以下重點：

一、材料：看你想吃蝦、花枝、蟹肉有的沒的，

自己決定，新鮮最重要，我選擇的材料是蝦仁、蘆筍跟花枝、蛤蜊

二、麵：一般來說焗烤都用千層麵或螺絲麵、長管麵，這次我選螺絲麵

三、糊狀物：焗烤最快樂的就是那「牽絲」的快樂，

一時找不到起司粉或起司條，於是我用片狀的起司

切成一條一條的覆蓋在材料上（種下敗因1），糊狀物也是重點，
麵粉、牛奶跟奶油的比例很重要… （種下敗因2）

【煮法】

一、材料準備：看了幾種作法，大多是蒜頭、洋蔥配上材料炒一炒，

其實這部份的發揮空間還滿大的，想吃什麼就加什麼，

反正自己喜歡就好，重點在於材料本身的特性，如果是耐煮的，

先用開水煮過，愈耐煮的愈早下去炒，愈不耐煮的，

甚至可以生食的，最後下鍋，這樣才能剛剛好熟

二、煮麵這部份幾乎各食譜都口徑一致，大量的水，加鹽，

大火沸騰個不停，麵煮個十分鐘，這個十分鐘也是要看麵體跟經驗，

有的似乎六分鐘就軟了，有的煮十分鐘還像橡皮筋，
這就看個人經驗嘍！至於煮完要用橄欖油拌過，我就沒這樣做了

糊狀物參考了某個人的作法

（因為資料都混在一起了，也忘記從哪個網頁看來，有抄襲嫌疑還請見諒）
以奶油融化後加入麵粉，之後再加牛奶，大概是我太節儉了，

用的量不夠，倒致焗烤看來有點乾，列入下次改進重點

完成表面上看起來像是蓋上一層黃色的龜殼，這應該是起司的問題，
用的不是起司條畢竟還是不行

完成-2 挖開龜殼裡面可是真材實料，據受害者我老婆說，味道還不錯哩！

再配上杯蘋果酒，感覺真不錯

有沒有人要來當第二號受害者？

岡山‧舊市羊肉

Mon, 16 Oct 2006 14:38:44 GMT

初到高雄的第一個星期，並沒有回家，
孤單的男人，在荒涼的旗津，不吃點美食實在對不起自己，
於是約了思齊、永鈞兩位資深孤單男人，
一起去尋找美食，聽說岡山羊肉很有名，
二話不說，驅車前往，兩位同學直接就把我帶到這家「舊市羊肉」
吃了一頓羊肉餐…

店門口 招牌雖然是新的，不過名為「舊市」，
是否本來是擺在菜市場內的小攤子？

羊頭一進門就看到鉆板上擺著一顆破開的羊頭，真是觸目驚心

羊腦驚心歸驚心，我對於平常看不到的東西，好奇心還滿重的，
打開995的近拍模式，拍了張羊腦的照片，看來這隻羊的腦容量不大...

價目表 有分大、中、小的量，當然是點小盤的吃比較多樣嘍！

店內一景 生意還不錯…

炒羊肚 似乎腥味重的東西，炒個薑、蒜、蔥、辣椒、九層塔，什麼問題都沒，
吃起來還不錯，感覺好像欠了什麼....啊！是啤酒啦~~

燙羊肉羊肉燙得剛剛好，再沾醬，感覺還不錯，醬料頗特別

苦瓜炒羊肉 小時候不敢吃苦瓜，長大了卻覺得苦瓜還不錯，人真是會變的

空心菜炒得有點油，餐廳的炒青菜都是如此，才會又脆又綠

羊湯濃濃一鍋湯，味道很重

感覺都是重口味的菜，似乎是要配啤酒才對…

不過人生地不熟又開車，我想還是算了吧！

吃羊肉的當時，喉嚨有點發炎，聽同事說吃羊肉會上火，

喉嚨痛還吃羊肉簡直是自取滅亡哪！不過我可沒想那麼多，先吃了再說！

走出門口，發現筆直的馬路上還有編號…

原來這裡好像有什麼超大集會辦在這條馬路上… 想必很壯觀

高雄‧老王壽司

Sat, 14 Oct 2006 05:34:23 GMT

又是一次白吃白喝的機會，這次是吃壽司，
雖然不是精緻的日本料理店，不過一群人坐在走廊上，
吃著日式的壽司跟配菜，加上陳年高粱酒，
感覺很豪邁

招牌通常店開愈久老板賺愈多錢的，招牌愈簡單

店內當然，店面也是很簡單，吃粗飽的嘛

分店開到有分店，你就知道老板有賺了…

蟹肉棒這應該是冷凍燙熟的，下酒還不錯

壽司感覺有點像鶯歌的阿婆壽司，吃粗飽的啦！

章魚燙章魚也是我必點的菜之一，這有點燙得太熟，
由此可推，新鮮度可能沒那麼好，最好的燙章魚是半生不熟，才是絕品

炸魚卵似乎南部人都比較喜歡吃魚蛋，都不怕膽固醇過高的哩！

風螺別有一番風味，也是下酒菜

烏龍麵一般這種麵我是不吃的，小吃了一碗，還不錯

燙蝦有沒注意到？這蝦的下半身是已剝好殼的，新鮮度還不錯

燙魷魚魷魚燙一燙加醬料也是常見的小吃攤小菜，
不過我覺得羅東夜市的燙魷魚比較好吃

鱸魚湯老闆大概忘了加鹽，湯不夠鹹，不過看在吃了那麼多醬料的份上，
當做均衡一下好了

聽說是不貴，應該也是不貴，

不過在巷子裡，要再去可能我也不知道怎麼走

屏東吃鱉記

Tue, 26 Sep 2006 06:13:55 GMT

南部美食多，吃了鰻魚，又再吃鱉，
鱉這種東西，又稱甲魚，認識鱉可以看看這裡
找了一下搜尋，也有叫圓魚、團魚的
（連料理鱉餐廳都有網站了，數位時代啊…）
照例，讓照片說故事

待宰的鱉點到它，它就準備一命嗚呼了；雖然有點殘忍，不過從另一個角度看來，
這才叫「新鮮」，呵呵… 基於我強烈的好奇心，到廚房看老闆怎麼殺鱉，
由於場面太過血腥，所以不便刊出（也沒拍照），有興趣的可以問我，
或是自己去吃吃看就知道了…

吃鱉有啥好處？不知道這些「功能」是從哪看來的，不過中國人（還是要說台灣人？）
總是如此，吃個東西總要說服自己它有什麼好處，可以補東補西，
對我而言，滿足好奇心又口感不錯，當然要一試嘍！

鱉血基本上像什麼龍蝦血、鱉血之類的，其實也是吃一個感覺的，把酒加進去，
弄了一大杯，號稱有什麼功用，我是敬謝不敏，不過，當然會有勇士跳出來啦！

何首烏鱉湯用一堆中藥材煮出來的何首烏鱉湯，味道淡而不膩，鱉肉吃起來還不錯，
其實感覺像雞腿肉，QQ嫩嫩的，而且比雞腿肉還滑嫩的感覺，另外，
富含膠質的部份，吃起來像魚皮，也不錯

鱉肝一堆怕膽固醇過高的酒鬼，當然不敢碰這東西，不過我還年輕，應該是沒關係的，
吃起來味道還不錯哩！

鱉弟弟特別還叫老闆來確認了這是什麼東西，沒錯，就是他的迪迪，看起來有點痛的感覺，
我當然是不敢吃嘍，就讓同事又喝鱉魚又吃迪迪，祝他「北港龍柱人人抱」啦！

鹹蛋苦瓜這個鹹蛋苦瓜，是比較不合標準的，因為湯汁太多，鹹蛋太小，小失敗

蘆筍炒蛤仔吃了濃濃的鱉湯跟比較重口味的菜，配上這道菜可以均衡一下

三杯山河山河是啥？山河者，田裡的大老鼠也；老實說，這三杯煮得真是入味，
吃起來口感也很好，不說應該沒人會發現它原來是老鼠，
（除了吃到腳的部份看到腳趾頭會想到它「生前」是隻老鼠）

吃著吃著，還有故事哩！

吃到一半，有環保局人員來稽查，跟老板說有人檢舉他任意排放廢水，
老板沒說啥，老板娘倒是頗驃悍，跟那自稱是環保局的人吵了起來，
當時已經是晚上九點多，讓人覺得奇怪的是，環保局的人這麼認真，
晚上九點多還加班來稽查，真公務人員典範也！